枝豆好きが高じて、自らが枝豆を育てつつも、枝豆普及のための様々な活動を行っている方です。 なんと「枝豆王子」は、いまやインターネットでも話題なのです。
ハローエブリマメ！
ポイントは何でしょう？
（枝豆王子：児島啓介さん）
「シンプルに、塩加減とゆで加減です。塩は3回使います。
あとゆで時間は3分の法則。4分という方も多いのですが、お願いです！ 3分にしてください！
1回目の塩は、味をしみ込ませるだけではなく、味をひきしめ緑の色を引き出します。
ゆで時間は3分。この3分は枝豆の風味や 食味が最も良くなる時間です。」
【材料】
枝豆・・・250g
1回目の塩・・・小さじ1
2回目の塩・・・大さじ4
3回目の塩・・・小さじ1/2
【作り方】
１ まずは枝豆をさっと洗います。そして1回目の塩小さじ1を枝豆にふり、もみこみます。
２ 3リットルのお湯に対して2回目の塩、大さじ4を入れます。
そこに枝豆を入れ、3分ゆでます。
３ ゆで終わったらザルにあげ、氷水にサッとくぐらせます。
温かいままだと予熱で柔らかくなってしまうので、サッと冷しましょう。また緑色を保つ効果もあります。 ただし、氷水に漬けすぎると、香りや風味が飛んでしまうので、くぐらせる程度にしましょう。４ そして3回目の塩、うちわなどで枝豆を冷ましながら塩小さじ1/2をふります。
塩味をしみ込ませるために枝豆の端を切ってゆでる方もいらっしゃいますが、王子いわく「（切ったところから）旨みが 逃げていってしまうので切らずにゆでましょう」と提案していました。
枝付きのものは、ハサミできるのではなく、手でもぐのがよいでしょう。
