両花の枝豆を【ずんだ】にしてバリエーションを楽しむレシピ

独創的な料理で楽しませてくれる両花の店主に、夏らしい枝豆のアレンジレシピを教えていただきました。

枝豆は普通ゆでてそのまま食べるという方が多いと思うんですが、潰して味付けすると、色々バリエーションを楽しめます。ずんだは、作っておいて冷凍保存が可能です。

【材料】

枝豆　500g
塩　少々



【作り方】

１　茹でた枝豆をさやから出していく。薄皮はすりつぶすので取らなくても大丈夫。
　　枝豆は、湾曲している内側を下に向けると簡単に出てきます。
２　それをすり鉢で潰していく。（ミキサーやフードプロセッサーでも）
　　最初は枝豆を叩くようにして潰し、潰れてきたらすっていく。
３　味をみながら塩をふり、薄く塩味をつける。
４　全体に細かくすりつぶせたら完成。


以下、ずんだの応用編へ続きます。
【ずんだの応用編】

・ずんだ奴のオリーブオイルがけ
冷奴の上にずんだをのせて、ちょっとオリーブオイルをかけていただきます。







・ずんだそうめん
薬味と一緒に混ぜて食べます。






◆両花（りょうはな）
東京都世田谷区北沢2-34-8　KMビル2F
TEL [phone]

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